Akdenize özgü bir ağaç olan zeytin ağacının meyve yağı, yüzyıllardır insanlık için önemli bir besin kaynağı görevi görmüştür.Zeytinyağı çeşitli şekillerde kullanılabilir. Doğal beslenmenin bir parçası olmasının yanı sıra, birçok insan sağlık açısından zeytinyağından faydalanmıştır.

Zeytinyağı kötü huylu kolesterol seviyesini düşürmeye, damar tıkanıklıklarını önlemeye yardımcıdır. Tansiyonun kontrol altında tutulmasında önemli bir payı vardır. Sindirim sisteminin düzenlenmesinde rol oynar. İçerdiği E vitamini sayesinde kansere karşı koruyucudur. Kemik gelişimini sağlar. Diyabet hastalarında kan şekerinin düşmesini sağlar. Cilt bakımında, diş çürüklerinde kullanılır. Ayrıca ilaç ve kozmetik sanayisinde katkı maddesi olarak da kullanımı oldukça yaygındır.

Yiyecek korunmasındaki temel kullanımından başka zeytinyağı çok çeşitli, lezzetli ve sağlıklı, aromalı yiyeceklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır.